蛋黄酥（20个量）的做法，蛋黄酥（20个量）怎么做

蛋黄酥（20个量）的做法，蛋黄酥（20个量）怎么做？

－ 准备食材 －低筋面粉 180g蛋黄 4个白砂糖 60g黄油（或橄榄油、玉米油） 80g－ 步骤 －1.黄油室温软化，加入白砂糖搅拌均匀2.依次倒入三个蛋黄和低筋面粉搅拌均匀3.戴上一次性手套揉成面团，在面团上撒上蔓越莓（不喜欢可以不加）4.用擀面杖弄成1cm厚度的面皮，用模具刻出饼干形状（我身边没带模具，直接用刀切成方形）5.再用剩下一个蛋黄用刷子刷一层在面团正反面。放入烤箱6.Robam烤箱R012型号快热模式165度预热10分钟，培烤模式160度30分钟。－ 小贴士 －用剩下的蛋白可以用来做戚风蛋糕哦

做蛋黄酥时，蛋黄需不需要提前烤熟？怎么做？

蛋黄酥的做法：1.将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，将烤箱调成180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙中备用；2.将面粉、猪油糖和水和成油皮，盖上保鲜膜醒发半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏室备用，将油酥皮和油酥皮各分成16份，用油皮包着油皮醒15分钟。3.将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小包上馅料，捏紧收口！4.烤箱180度预热，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤30-40分钟即可（烤箱温度和时间根据自己家的烤箱进行调整，每家的烤箱脾气不一样）

会拉丝的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃？

(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成(五)将油酥包入油皮内即成酥皮(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成

做50个蛋黄酥需要多少豆沙和猪油？

需要面粉150g、猪油55g、水62g、糖20g、咸蛋黄16个、豆沙400g、白酒适量。1、做16个蛋黄酥具体步骤：面粉猪油和水揉在一起，然后搅拌到出膜，揉圆发酵30分钟。2、白酒蘸咸蛋黄放烤箱180度烤5分钟。3、 豆沙分成16份，把蛋黄冷却包进去。4、把所有材料都分为16份。5、取一个面皮擀圆把豆沙蛋黄包起来。6、16个全部包好后撒上芝麻180度烤20分钟。7、注意事项：（1）一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。（2）整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。（3）蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。